Мармелад из арбузной корки

Берём корки арбуза🍉, обрезаем сторону, где есть мякоть, затем очищаем зелёную кожицу, режем по усмотрению. Добавляем воду и соду (1 л воды, 0.5 ч/л соды). Оставляем на 4 часа. Сливаем воду, ещё раз промываем от соды.

250-300 грамм сахара растворяем в 500 мл воды и доводим до кипения. Кожуру опускаем в кипящий сироп и на среднем огне🔥 варим 15-20 минут. Оставляем остывать на 4 часа. После этого добавляем 0.5 ч/л лимонной кислоты🍋 и опять варим 20 минут. Остужаем 3-4 часа и добавляем краски, ванилин, 100-150 г сахара и варим последний раз. Сцеживаем.

Раскладываем кожуру на пергамент на 3 часа. По истечении 3-х часов дольки следует обвалять в сахаре и отправить в холодильник или в морозильную камеру.