Паста карбонара с кальмарами 🍝

Настоящая Карбонара готовится без лука и цукини, но сейчас лето, почему бы не облегчить это блюдо вкусными овощами, так полезнее. Итак, ставим вариться наши спагетти на 8 минут в подсоленной воде.

На сковороде разогреваем оливковое масло. Слегка обжариваем лук, затем добавляем чеснок. Я ещё добавляю щепотку сахара, запах обжаренного лука с чесноком сразу меняется в лучшую сторону.👍 Затем добавляем нарезанные полосками цукини и кольцами кальмары. Обжариваем вместе всего 3 минуты. Солим-перчим по вкусу.

Желтки двух яиц держим наготове. Как только сварятся спагетти, сливаем с них воду и добавляем на сковородку в овощам и кальмарам. Туда же трем сыр на очень мелкой тёрке. Перемешиваем, ждем минуту, чтобы все остыло и расплавился сыр и добавляем желтки - быстро!- перемешиваем. Наши желтки обволакивают каждую спагеттинку придавая ей блеск и неповторимый вкус в тоже время они уже не сырые так как успели преобразоваться вместе с сыром в божественный соус. Приятного аппетита!

P.S. здесь важно именно уловить момент когда добавлять желтки, так как если влить их в только что сваренные спагетти - желтки свернуться, и соуса не будет😓.