Хачапури по-аджарски

Дрожжи, сахар, столовую ложку муки растворить в теплом молоке. Размешать, дать дрожжам распуститься. Добавить все остальные продукты, замесить тесто. Месить долго не нужно. Чуть присыпать мукой. Миску с тестом накрыть плотно крышкой или пленкой и поставить в теплое место. Через полтора часа тесто готово. Миску с тестом, после расстойки, можно держать в холодильнике, выпекая пироги по мере желания).

Натереть на мелкой терке брынзу. Отмерить и раскатать тесто. Равномерно распределить брынзу. Края начать скручивать с двух сторон колбаской на встречу друг другу, но немного не до конца (см.фото).

Соединить края колбасок, чтобы получилась лодочка.

Взбить яйцо и смазать тесто (я смешиваю яйцо с молоком или сметаной, сливками, чтобы не был слишком сильный "яичный дух").

В разогретую до 200 градусов духовку помещаем наши пироги. Через 15 минут вынуть противень из духовки. В лунку добавить натертый сыр, масло и разбить яйцо. И еще на три минуты в печку, чтоб белок схватился.

Хачапури на стол, сразу, ставить не надо. Пусть минут пять отдохнет. Станет мягеньким и нежным. Пока отдыхает - сервируем стол и готовим чай.