Квашеная капуста – ооочень вкусная

Итак, помыть стеклянные баллоны. Нашинковать капусту, почистить моркови и тонко нарезать. Смешать на деревянной доске или в чаше легко, не давя: капусту, морковь, черный перец, соль. Всё сложить в баллоны, залить холодной кипяченой водой по плечики баллонов. Поставить баллоны с капустой в глубокие тарелки или небольшие эмалированные чаши на 2 дня в кухне при комнатной температуре. Затем капусту периодически протыкать деревянной палочкой.

Если рассол оказывается в чаше (тарелке), то его вылить обратно в баллон с капустой. Через 2 дня из готовой капусты слить рассол в глубокую чашу и добавить 200 г сахара, размешав его в этом рассоле. Затем этот подслащенный сахаром рассол перелить в баллоны с капустой. Поставить в холодное место, а на другой день она готова к употреблению.

Можно есть капусту, как без масла, так и с растительным или оливковым маслом. Она получится хрустящая, вкусная и главное – полезная. Сочная и хрустящая, с морковкой квашеная капуста так манит нас к столу. Более того, квашеная капуста полезнее свежей благодаря молочнокислым бактериям, которые образуются в процессе закваски. Рассол можно пить, наливая в стакан. Хранить её в холодильнике или в погребе. Приятного аппетита!