Заварные кольца с творожным кремом

В сотейник отмеряем воду,сахар,соль,сливочное масло. Отдельно отмеряем муку. И отдельно яйца комнатной температуры,слегка взбиваем. Сотейник ставим на огонь и доводим до кипения,кипятим секунд 15, засыпаем муку. Убираем с огня и замешиваем тесто. Возвращаем обратно на плиту и завариваем, постоянно мешая до тех пор,пока тесто не соберется в комок и на дне сотейника не образуется светлая корочка.

Перекладываем тесто в чашу миксера(у меня миксера нет,поэтому замешивю вручную). Промешиваем тесто около минуты. Начинаем частями вводить яйца, в 3-4 приема. Добавили часть,полностью вымесили. После того,как ввели все яйца,вымешиваем тесто около 10 минут.Оно должно быть гладким и блестящим. По консистенции должно лениво стекать с лопатки образуя треугольник.Отсаживаем кольца и выпекаем от 30 до 40 минут(зависит от размера пирожных) при 180 градусах,режим нагрева верх/низ без обдува.

Готовим крем: мягкое сливочное масло взбиваем с пудрой и ванилью до побеления, добавляем сгущенное молоко, взбиваем. Творог протираем через сито и добавляем к маслу, взбиваем. Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Даем кольцами остыть, начиняем их кремом, сверху посыпаем сахарной пудрой или окунаем в глазурь. Для глазури смешать пудру и молоко (или сок).