Ким-Чи

Name: Ким-Чи
Ingredients: 📌 Рассол:; Пекинская капуста; Соль; Вода; 📌 Приправа:; Мука рисовая; Вода; Перец красный (сушеный); Чили (сушеный); Чеснок; Имбирь; Лук репчатый; Яблоко; Соль; Соевый соус; Водоросли (порошок); 📌 Овощи:; Морковь; Дайкон/редис/редька (нарезанной); Лук зеленый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yarovikov Andrey

#сложныеблюда #закуски #вегетарианство

Ингредиенты

📌 Рассол:

Пекинская капуста 1 шт

Соль 50 г

Вода 1,2-1,5 л

📌 Приправа:

Мука рисовая 1 столовая ложка

Вода 2/3 стакана (150 мл)

Перец красный (сушеный) 1/4 стакана

Чили (сушеный) 1/2 столовые ложки

Чеснок 4 зубчика

Имбирь 20 г

Лук репчатый 35 г

Яблоко 1 шт

Соль 1 столовая ложка

Соевый соус 1 столовая ложка

Водоросли (порошок) 1 столовая ложка

📌 Овощи:

Морковь 1 шт

Дайкон/редис/редька (нарезанной) 1/2 стакана

Лук зеленый 3-4 пера

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

⭐ Рассол: ▪Разрежем промытую капусту на 4 части. Вдоль пополам и каждую половину еще пополам. ▪В большой миске смешаем воду и соль поместим туда капусту и накроем тарелкой. Можно положить груз чтобы слегка утопить капусту. ▪Оставим на ночь. Затем сливаем рассол и промываем капусту. Можно нарезать капусту на более мелкие части..

⭐ Приправа: ▪Смешаем рисовую муку с водой в кастрюле. Доведём воду до кипения на среднем огне постоянно помешивая, чтобы не было комков. ▪Должен получиться рисовый кисель. Охладим его до комнатной температуры. ▪Смешаем все для приправы в блендере, пока не получим однородную смесь. ▪ Перекладываем дайкон, морковь капусту и лук в миску и заливаем смесью. В перчатках смешаем всё, чтобы равномерно распределить смесь по овощам.

⭐ Ферментация: ▪Перенесём ким-чи в стерилизованную банку. Дадим настояться 3-4 суток при комнатной температуре. БАНКУ НЕ ВСКРЫВАЕМ! ▪Убираем в холодильник и постоять еще 3-4 дня в холоде. 👌🏻

...