Песочный пирог с творожной начинкой и яблоками

Духовку разогреваем заранее до 180 гр.

Смешиваем в чаше миксера масло, два вида сахара и муку.Начинаем замешивать песочное тесто с помощью насадки «весло». Добавляем желток и воду. Как только тесто собралось в ком, перекладываем его в сухую миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на полчаса.

Займёмся начинкой. Творожную массу смешиваем с крахмалом, можно добавить чайную ложку ванильного сахара (по желанию), и оставшийся белок. Хорошо все перемешиваем, всыпаем изюм.

Достаём тесто из холодильника. Раскатываем толщиной 2 мм, обрезаем по размеру дна формы. Из остатков теста вырезаем бока для основы пирога и полоски для украшения. Края основы слегка смазываем водой и формируем бока.

Выкладываем творожную начинку в сформированную основу пирога. Яблоки нарезаем дольками (без сердцевины), кладём дольки на творожную начинку. Присыпаем сахаром (сахарной пудрой, либо ванильным сахаром).

Затем украшаем пирог полосками из теста, формируя решетку.

Смазываем решетку взбитым желтком+1 ч.л. молока(сливок, воды).

Ставим пирог в духовку на ~20-25 минут (до золотистого цвета).Даём пирогу полностью остыть, только потом достаём из формы. Приятного аппетита!