Безе "Кристаллы ветра"#марафон #десерты

Белок выливаем в глубокую миску и интенсивно взбиваем веником в одном направлении. Взбиваем в ручную.

Как только белок увеличился в объёме, превратившись в пену, не переставая взбивать, добавляем воду.

Взбиваем минуты 3,пока пена не станет пышнее и плотнее. Не переставая взбивать сначала всыпаем тонкой струйкой песок, а затем пудру.

Доводим массу до густого состояния. Как только масса не капает с венчика, можно остановиться.

На покрытый пергаментной бумагой противень с помощью столовой ложки выкладываем порционно получившийся массу.

Разогреваем духовку до 120 гр.C.Ставим противень по середине духовки и выпекаем с закрытой дверцей 40 мин.

Убавляем температуру до 100 гр.С и сушим ещё 1 час.

Достаём из духовки и даём остыть несколько минут.