Варенье с грибами

Для варенья подойдут такие грибы как: шампиньоны, маслята, сыроежки, лисички, подберезовики и боровики.

Грибы промыть и вымачивать всю ночь в воде с добавлением ароматных сладких пряностей- ванили, корицы, аниса и гвоздики. Чем больше пряностей, тем лучше.

Для улучшения вкуса готового варенья можно добавить в него при варке яблочные дольки без кожуры или очищенные и измельченные ядра орехов.

Желательно проваривать грибное варенье несколько раз, чтобы твердые грибочки разварились. Крупные грибы гадо разрезать на несколько частей перед началом готовки.

Не следует смешивать различные виды грибов при варке варенья из них, это может дать нежелательный привкус или даже горечь.

Чтобы варенье вышло более насыщенным и сладким, можно варить его не в воде, а в любом фруктовом соке или смеси воды и фруктового сока.

В грибное варенье можно добавлять любые сладкие специи (анис, корицу, ваниль, мускатный орех, гвоздику и т.д.), но не те, которые уже были использованы при замачивание сырья на ночь.

Грибное варенье хранится столько же, сколько фруктовое или ягодное.