Рулет из песочно-дрожжевого теста на растительном масле

Активируем дрожжи: перемешаем их с водой, сахаром и манной крупой. Оставим опару в теплом месте на 15 мин.

В просеянную с разрыхлителем муку добавляем соль, ванилин, корицу, перемешиваем и вливаем растительное масло. Руками затираем в крошку. Добавляем поднявшуюся шапочкой опару и быстро замешиваем мягкое, маслянистое тесто. Оно не липкое и хорошо слепляется в колобок. Накрываем тесто и оставляем для отдыха на 30-40 мин в теплом месте. Тесто сильно не вырастет, так и должно быть.

В это время можно заняться начинкой. Для маковой: 70 г мака смолоть на кофемолке, добавить 50-70 г сахара и 1 ст. ложку кипятка, перемешать, дать постоять минут 10-15, добавить 2 ст. ложки густого джема или 1 ст. ложку меда. Начинка вязкая, не текучая. Можно посыпать по начинке изюмом или орехами по желанию. Самый простой вариант начинки- это намазка густым джемом с посыпкой из орехов или крошки от белых сухарей.

Делим тесто на 2 части, на два средних рулета. Раскатываем толщиной не более 5 мм. Чуть отступив от краев размазываем по пласту густой джем или другую начинку. Слой начинки должен быть не толстым - при скручивании излишки будут мешать. Начинаем аккуратно закручивать пласт в рулет, приминаем бока, дойдя до конца защипываем вместе с краями в один шов.

Противень застилаем тефлоновым ковриком и укладываем рулет швом вниз. Накрываем пленкой и формируем таким же образом второй рулет. Сформированные рулеты оставляем под пленкой для расстойки на 20-30 мин.

Выпекаем в разогретой до 190-200 С духовке 25-30 мин до равномерного зарумянивания. Готовые рулеты посыпаем сахарной пудрой. Даем остыть до теплого и нарезаем. Рулеты хорошо хранятся несколько дней. Хранить лучше в герметичном контейнере.