Тирамису

Используется форма - 18 см. Сварите крепкий кофе и оставьте его остывать.

Яйца промойте в тёплой воде. Отделите белки от желтков, не допускайте смешивания.

К желткам добавьте сахар и хорошо взбейте до момента, когда масса станет пышной и светлой. К смеси добавьте маскарпоне комнатной температуры, аккуратно перемешайте все до однородности.

Белки взбейте до средних пиков. Затем выложите их к яично-сырной массе. Аккуратно все перемешайте лопаткой

К этому моменту кофе уже остынет, процедите его от осадка и добавьте в кофе коньяк.

Подготовьте печенье. У тех савоярди, что предназначены для бортика, отрежьте круглый край и выложите им бортик формы по всей окружности.

Остальное печенье пойдёт в середину торта. Окуните палочки печенья для первого слоя в кофе на 2-3 секунды, а затем выложите на дно формы.

Сверху выложите крем, равномерно распределите его по печенью. Затем выложите ещё слой с печеньем и кремом.

Повторяйте до самого верха. Из остатков крема сделайте небольшие башенки на торте.

Готовый торт посыпьте какао. Уберите его в холодильник на ночь для стабилизации.