Вяленый гусь «Какланган Каза»

Гуся разморозить, хорошенько промыть и обрезать лишний жир. Так же удалить шею и потроха. Тушку разрезать вдоль. Затем смесью из перца, лаврового листа и соли натереть гуся как сверху, так и внутри. Натирать следует внутри, снаружи, под крыльями, нельзя упустить ни один участок, иначе тушка испортится. На дно посуды, где будет терять влагу гусь, насыпать пшеницу ровным слоем и сверху таким же слоем соль. Оставить в горизонтальном положении обезвоживаться на семь дней.

Через неделю промываем гуся проточной водой и вытираем бумажными полотенцами.

Храним 2-3 недели в подвешенном состоянии в укутанную хлопчатобумажную ткань или марлю в прохладном месте. Это может быть балкон или, погреб...

Соленое мясо гуся можно подавать в чистом виде большими ломтями с косточками или же сделать из гусиного филе тонкую нарезку, что будет еще вкуснее и изысканней.