Тарт с малиной и заварным кремом

Холодное масло натереть на тёрке, порезать мелкими кубиками и смешать с мукой в мелкую крошку. Можно пробить это всё сразу в измельчителе - очень быстрый вариант. Главное, чтобы масло было холодное, прям ледяное. Можно его минут на 15 в морозилку положить.

Добавить сахар, соль, яйцо и быстро вымесить тесто, собрать в шар и убрать в холод минут на 30-40. Тесто долго не месите, иначе масло растает, тесто потечёт и получится очень плотным при выпечке.

Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать и выложить в форму, можно распределить его по форме руками. Внутрь положить пергамент и насыпать горох или фасоль, чтобы тесто не вздулись. Выпекать 8-9 минут. Затем пергамент с бобовыми вынуть и выпекать песочную основу ещё минут 25-30 до румяности.

Для крема: молоко, желтки, сахар и крахмал смешать в кастрюле или сотейнике с толстым дном до однородности и поставить на средний огонь.

Довести массу до загустения, помешивая венчиком или лопаткой. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать венчиком до однородности. Остудить.

Конфитюр. Ягоды можно измельчить в пюре, а можно оставить целиком, кому как больше нравится. В сотейнике смешать ягоды и сахар, довести до кипения, всыпать крахмал и интенсивно перемешать. Как масса загустеет, снять с огня и дать остыть.

Собираем наш тарт. Первым слоем выкладываем крем, вторым слоем конфитюр. Слои можно поменять местами, если хотите - хуже он этого не станет. Украшаем по желанию. И наслаждаемся приятным летним вкусом и воспоминаниями о лете 🤗