Сочники

Для приготовления сочников нужно сначала замесить простое тесто (желательно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры, а масло слегка подтаявшим):

В глубокой миске взбить яйца и сахар до однородного состояния. Лучше всего использовать для этого миксер.

К яичной смеси добавить масло, посолить и ещё раз хорошенько взбить.

В отдельную миску просеять муку и перемешать её с разрыхлителем.

Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и замесить мягкое тесто.

Разделить полученный пласт теста на 4 части, а затем из каждого куска сделать 3 шарика, т. е. у вас должно получиться 12 шаров теста.

Сложить их в миску, затянуть плёнкой или накрыть полотенцем.

Теперь можно приступить к приготовлению начинки из творога, для чего необходимо: Выложить творог в глубокую миску, добавить сахар, сметану, яйцо и белок одного яйца.

Смесь перемешать, добавить просеянную муку и ещё раз перемешать.

Начинка готова, приступаем к формированию сочников и выпеканию, для этого надо: Раскатать шар теста в овал, подровнять края с помощью кулинарного фигурного ножа-ролика или просто ножа, а отрезки теста присоединить к одному из оставшихся шаров.

Застелить противень пергаментной бумагой, выложить на него овал теста, распределить творожную начинку по меньшей половине овала, отступив от краёв, накрыть оставшимся тестом и немного прижать (но не защипывать!) Повторить процедуру со всеми кусками теста.

Взбить желток и смазать этой смесью сочники сверху.

Выпекать сочники в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 25 (+/-5) минут.

Подавайте сочники к столу в остывшем виде. Приятного аппетита!