Булочки с штрейзелем

В тёплое молоко добавить от общей нормы 2 ст.л сахара, дрожжи и несколько ложек муки, чтоб консистенция была как жидкая сметана, оставить минут на 15, в отдельной ёмкости смешать яйца, ванилин, соль, сахар и растопленное сливочное масло, перемешать и добавить опару, всё перемешать.

Добавить постепенно к массе муку и замешивать тесто, потом переложить на рабочую поверхность и месить минут 10, положить в ёмкость, накрыть плёнкой и дать подойти около часа, затем обмять и снова оставить на час.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 20 равных частей, каждую часть подкатать в клубок и дать отдохнуть под плёнкой минут 15-20.

Можно оставить как есть, выложить на противень и дать подойти минут 30, или каждый шарик размять в лепёшку и в середину выложить по 1 ч.л любого густого джема, края сцепить к центру и опять подкатать, выложить на противень накрыть плёнкой и дать подойти 30 минут.

Для штрейзеля перетереть в очень мелкую крошку все ингредиенты, подошедшие булочки смазать разболтанным яйцом и щедро посыпать штрейзельной крошкой, запекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут.