Тарт с малиной и заварным кремом

Приготовим тесто: сахарную пудру добавить к сливочному маслу и хорошо перемешать. В масляную смесь добавить яйцо и холодную воду, перемешать. Всыпать постепенно муку. Тесто получается мягкое, немного липнущее к рукам.

В форму диаметром (26-28) см выложить тесто, разровнять руками сформировав бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.

Приготовим крем: в миску положить сахар, желтки, ванильный сахар и налить 100 мл молока, перемешать венчиком до однородной массы. Оставшееся молоко (200 мл) вылить в кастрюлю с толстым дном, нагреть до горячего состояния. Затем добавить желтковую смесь, тщательно размешать. Крем варить помешивая на маленьком огне до густоты.

Немного остудить крем и положить нарезанные кусочками масло. Размешать до однородности. Чтобы крем не заветрился накрыть его в контакт пищевой пленкой. Готовый крем охладить полностью.

Достать форму с тестом из холодильника, сделать накрыл вилкой, застелить бумагой для выпечки. Высыпать груз (горох или фасоль) желательно чтобы груз доходил до верха бортиков. Груз для того чтобы не вздулось дно и не сползли бортики. Выпекать при 200 градусах 20-30 минут. Затем убрать груз и запекать еще минут 5-10. Корж охладить.

Шоколад поломать на кусочки, добавить молоко и растопить в микроволновке. Перемешать. Кисточкой смазать корж шоколадом и поставить в холодильник до полного застывания шоколада.

Выложить крем на шоколад. На крем кругами выложить малину, начиная от края. Поставить тарт на ночь в холодильник чтобы начинка окрепла.