Малосольная скумбрия сухого посола. Пальчики оближешь!

Чтобы получить хороший результат,нужно правильно выбрать рыбу. Выбирайте ту скумбрию, у которой на коже только полоски, а та, у которой есть ещё и круглые небольшие пятнышки для этого рецепта не годится, это макрель, у нее темное и суховатое мясо. На фото макрель внизу.

Рыбу лучше чистить не размороженную, так она не потеряет форму. Очень тщательно вычищаем внутренности, удаляем черную пленку и при помощи обычной чайной ложки удаляем кровяной сгусток на позвоночнике. Обычно он скрыт пленкой, но при нарезании готовой рыбы может кровить и испортит весь внешний вид.Такую рыбу неприятно есть.

После того, как рыба очищена и промыта, обсушим ее бумажными салфетками. Смешаем соль и сахар. Рыбу тщательно натираем этой смесью, насыпаем вовнутрь. Укладываем в подходящую посуду, посыпаем перцем, целым кориандром, кладём лавровый лист и отправляем в холодильник на сутки.Через сутки достаем, промываем от соли, обсушиваем тушки и нарезаем на порционные кусочки. Малосольная скумбрия сухого посола готова. Пальчики оближешь !