Твердый сыр

Творог должен пролежать в холодильнике дня 4 или неделю. Чем дольше он лежит, тем лучше раскроется вкус самого сыра. Творог залить молоком так, чтобы творог скрыло и поставить на самый медленный огонь. Греть, пока не отойдёт сыворотка, так начинается процесс плавления творога.

Через вафельное или хб полотенце слить сыворотку, творог положить обратно в кастрюльку и добавить к нему яйцо, масло, соль и соду. Всё тщательно перемешать.

Приготовить водяную баню и плавить сыр в течение 5 минут. Важно ❗ чтобы между донышками кастрюль было расстояние не меньше 2 см.

Форму, в которой будет продолжать готовиться сыр застелить пекарской бумагой и вылить сыр.

Завернуть сыр ещё в один слой бумаги и в полотенце и оставить до полного остывания.

Когда сыр остынет (2-3 часа) убрать полотенце, завернуть фольгой и одеть целлофановый мешочек и поставить в холодильник минимум на 4 дня. А лучше дольше!! Чем дольше он стоит, тем вкуснее получается, можно даже приготовить сыр с голубой плесенью.