Копейки,,из теста с мясом

Делаем обычное пресное тесто: 1 яйцо+100 мл воды смешать, чуть посолить и добавить 1,5 ст. муки (или чуть больше). Нужно чтобы тесто было крутое. Как следует его вымесить и поставить отдыхать минут на 30. После этого еще раз помять, отрезать небольшие кусочки и скатывать в жгутики тонкие. Жгутики порезать на кусочки очень маленькие. Каждый кусочек примять пальцем. В результате должны получиться кругленькие "копейки" размером не больше 50 коп монетки. Присыпать их мукой и пусть подсыхают.

Мясо можно использовать любое в том числе и мясо птицы. Промыть его, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить до тех пор пока не будет легко отделяться от кости.Не забыть посолить.

Морковь натереть на терке и пассеровать до мягкости, лук нарезать кольцами или как нравится и обдать кипятком. Заправить лук солью, сахаром и уксусом, дать по-мариноваться и смешать с пассерованной морковью.

Готовое мясо вынуть из бульона и закинуть в бульон "копейки". Проварить 2-3 минуты после того как они всплывут. Мясо разобрать на кусочки.

На блюдо выкладываем тесто, пересыпаем луком с морковью, а сверху мясо. Подать можно с острым соусом с чесночком...