Цветаевский яблочный пирог

Сливочное масло растопить, дать немного остыть и перелить в большую миску. К маслу отправить сметану и перемешать до однородности. ⠀

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

В 2-3 приема всыпать муку с разрыхлителем к масляно-сметанной смеси. замесить не тугое тесто (слабее, чем для раскатывания). Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать и равномерно распределить по дну и стенкам формы, формируя бортики. Яблоки вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Яблочные дольки выложить в форму.

Приготовить сметанную заливку.

В миске соединить сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар, муку (у меня крахмал) и хорошо перемешать венчиком, до однородности.

Залить яблоки в форме сметанной заливкой.

Выпекать яблочный пирог в нагретой до 180°C духовке около 50 минут (за это время заливка должна хорошо загустеть, но при покачивании формы слегка дрожать).