Цветаевский яблочный пирог

Для теста понадобятся мука, сметана, соль, сода и сливочное масло. Для начинки — пара крупных яблок. И для сметаной заливки — сметана, яйцо, сахар и крахмал. Муку я просеиваю, добавляю соль и соду по вкусу. Дополнительно можно добавить пряности. У меня это молотая корица и мускатный орех.

После того как я отмерила сливочное масло и приготовила другие продукты, я его убрала в морозилку. Ненадолго, для того чтобы масло лучше потерлось на терке. Предварительно я обваливаю его в муке. Так его проще натереть. Стружку смешиваю с мукой, затем добавляю сметану и вмешиваю руками мягкое, эластичное тесто. Распределяю его по форме. Подойдет форма диаметром 24-26 см. Делаю небольшие бортики. И пока готовлю начинку, убираю форму с тестом в холодильник.

Яблоки очищаю от кожуры и режу на четвертинки, а затем на полоски, раскладываю их в форму и готовлю заливку.

Яйцо перетираю с сахаром, добавляю сметану и крахмал. Смешиваю до однородности. У меня сметана густая, поэтому я воспользуюсь венчиком, чтобы не осталось комочков. Выливаю заливку на яблоки и распределяю по всей поверхности. Отправляю пирог в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут. Но время может меняться в зависимости от вашей духовки.

Печется пирог до золотистого румяного верха. Даю ему немного остыть в форме и затем перекладываю на тарелку. Песочное тесто достаточно хрупкое, поэтому удобнее использовать форму со съемными бортами или выстилать дно формы пергаментом. Пирог получается действительно фантастическим! Нежнейшее тесто, сочная начинка с яблочно-сливочным вкусом. Просто невероятное сочетание! Пирог хорош как в тёплом виде, так и в остывшем, после холодильника. Приятного вам аппетита!

Пошаговый видео рецепт смотрите здесь https://youtu.be/wkEEvow-hys