Цветаевский яблочный пирог

Готовим тесто: важно, чтобы масло, сметана и яйцо были холодными. Прямо из холодильника.

Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем нарезанное кусочками сливочное масло. Пробиваем всё в кухонном комбайне в крошку. (можно натереть на тёрке, пересыпая масло мукой, либо порубить ножом)

Добавляем к крошке все остальные ингредиенты. Всё вместе пробить до объединения. Дополнительно вымесить руками. Но не долго. Песочное тесто не любит тепло рук и долгое вымешивание.

Если тесто ещё липковатое, то можно добавить немного муки (мне пришлось добавить)

Тесто выложить в форму, распределить руками. Сделать бортики. Форму ничем смазывать не нужно.

Убираем форму с тестом в холодильник.

Готовим сметанную заливку: в миске соединяем яйца, сахар, кукурузный крахмал и взбиваем венчиком до однородности. Добавляем ваниль (в любом виде. Какая у вас имеется).

Добавляем сметану. Перемешиваем всё до однородности.

Подготовим яблоки: яблоки помыть, почистить, удалить семена. Нарезать тонкими пластинками.

Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком. Но это не обязательно.

Достаём охлажденную основу из холодильника. Выкладываем на тесто равномерным слоем яблоки. Сверху выливаем сметанную заливку.

Можно пирог посыпать миндальными лепестками для красоты.

Пирог отправляем в разогретую до 180 ° духовку на 50 - 60 минут.

Пирог должен подрумяниться по краям, а середина - полностью пропечься. Можете проверить её зубочисткой для надёжности.

Даём пирогу остыть, а потом вынимаем из формы.

Приятного аппетита. Живите вкусно 🤗