Пирог с карамелизированными яблоками и корицей

Смешать сметану, молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и оставить на 15 мин. Смешать миксером или венчиком оставшийся сахар (2 ст. ложки), яйцо и сливочное масло. Добавить муку, соль, ваниль, оперу и замесить тесто. Вымешивать 10 мин., получится мягкое, слегка липкой тесто. Накрыть его полотенцем и оставить подниматься на час, оно должно увеличиться вдвое.

Яблоки очистить, удалить серединки, нарезать на дольки не слишком тонкие. Порциями растопить на раскалённой сковороде сахар до золотистого цвета, добавить масло и яблоки, тушить до мягкости, в конце добавить сок лимона, снять с огня, остудить.

Начинка: Смешать мягкое масло, сахар и корицу.

Стол припылить мукой, выложить тесто, обмять и раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм. По всей поверхности распределить начинку. Нарезать тесто полосками 4-5 см. Далее скручивать полоски в рулон, продолжая одну за одной. Дно (24 см) смазать сливочным маслом и выложить яблоки вместе с образовавшейся во время тушения карамелью. Сверху положить рулон из теста, слегка принять, разровнять. Накрыть, оставить на 30-40 минут. Выпекать в разогретой до 180° духовке 40 минут.