Хачапури по-аджарски

Приготовление: В теплую воду добавляем соль, сахар, дрожжи, размешиваем венчиком, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. Если дрожжи запенились, они хорошие, активные. Добавляем к ним растительное масло.

В отдельной емкости просеиваем муку, делаем углубление, добавляем дрожжевую смесь и замешиваем тесто сначала ложкой, затем руками. На припорошенной мукой поверхности вымешиваем тесто 5-7 минут. Кладём тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем пленкой, полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. Тесто увеличивается в 2-3 раза, делим на 2 шара, накрываем пленкой и занимаемся начинкой.

Сыр трем на терке, добавляем муку, молоко, белок, размешиваем вилкой.

Достаем каждый шар теста, раскатываем в лепешку, не тонко и не толсто. С 2-х краев теста выкладываем немного начинки и заворачиваем от края к центру с двух сторон.

Перекладываем наши две заготовки на противень с пергаментом, присыпанный мукой и формируем лодочки на нем, скрепляем края, немного разворачиваем в центре «колбаски» и выкладываем начинку.

Смазываем края теста смесью желтка и молока и отправляем в разогретую до 180 духовку на 20 минут, режим верх-низ, предпоследний уровень.

Достаем наши хачапури, выкладываем желток (или яйцо, я выложила просто желток) и отправляем еще на 1 минуту. Достаем, кладем кусочки сливочного масла.