Рыба на пару с рисом и с соусом из авокадо

В кастрюле с 1 ст.л. оливкового масла поджарить чеснок до лёгкого золотистого цвета. Чеснок вытащить и засыпать промытый рис. Прожарить 1 минуту. И залить 1,25 ст.воды. Довести до кипения и убавить до минимума. Закрыть крышкой и варить 7-8 минут.

Рыбу хорошо помыть, просушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные куски. Смазать маслом, посыпать слегка солью и проварить на пару минут 9-10 при температуре 65 градусов, влажность 100% (у меня паровая духовка).

С помидор снять кожицу, убрать семена и мякоть нарезать на мелкие кусочки. Слегка поджарить на горячей сковороде с 0,5 ст.л оливкового масла в течение 3-5 минут.

Авокадо разрезать пополам. Вытащить косточку. Ложкой отделить от кожуры мякоть. Положить в стакан блендера, добавить сок одного лайма и соль по вкусу. Пробить блендером до однородной смеси. Постепенно добавляя примерно 100 мл оливкового масла пюрировать смесь до лёгкой воздушной массы.

На порционное блюдо выложить отварной рис, поджаренные помидоры, рыбу и украсить соусом из авокадо.

Приятного аппетита!!!!!