Переработка калины (джем, морс)

Калину обрываем после первых заморозков. Хорошо промываем, даём немного обсохнуть, отделяем ягоды от кистей. Перетираем их через дуршлаг (пробовал и через сито, через дуршлаг удобнее). Получаем калиновый сок. Полезный, насыщенный. но!... Горький. Добавляем к соку сахар в пропорциях 1х1, хорошо перемешиваем, раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

Наш джем - сырой, полезный, вкусный джем - готов. Конечно он не густой как повидло, пироги с ним не испечёшь, но намазать на булочку, или просто вприкуску с чаем - самое то.

Жмых (косточки и шкурки ягод), оставшийся после приготовления джема раскладываем по пакетикам, из расчёта 3-4 столовые ложки на порцию, и убираем в морозильную камеру.

Для приготовления морса достанем пакетик, разморозим, зальём его в 2-3 литрами воды и хорошо перемешаем. Всыплем 2-3 ст.л. сахара, или добавим 1 ст.л. мёда, ещё раз перемешаем и убираем в холодильник. Пропорции воды, сахара и мёда регулируйте по вкусу. Жмых настолько насыщенный, что, после выпивания морса, его (жмых) можно повторно развести с водой, добавив сахар или мёд. вкус практически не изменится.

Приятного...