Наливная ватрушка или наливной сырник

Для НАЧИНКИ: всё и сразу выкладываем в глубокую миску. 600 гр 9% и выше творога, 2 ст л 20% сметаны, 2 яйца, 80 гр сахара (я клала меньше, т к не люблю сильно сладкую выпечку), 1 ст л ванильного сахара, щеп соли, 1 ст л кукурузного крахмала,50 гр размягченного слив масла. Всё хорошо взбиваем (мне удобнее блендером). Должна получиться пышная и однородная масса, как густой крем. Доб. по желанию в творог изюм, курагу, сухую вишню. Перемешиваем и отставляем начинку в сторону.

Для теста: отдельно смешать в посуде 100 гр муки,1 ч л разрыхлителя, 1 ст л с горкой какао, 1 ст л кукурузного крахмала. Тщательно перемешиваем, чтобы какао распределить равномерно. В отдельной миске взбиваем 2 яйца,100 гр сахара (я взяла в половину меньше) и 1/4 чл соли в течение 2-3 мин до побеления и увеличения массы в 2 р.

Аза. Добавить сюда же 180 гр кефира и 1/3 чл соды. Уже размешать ложкой. В 2-3 приема ввести смесь из муки и какао. Перемешивая ложкой снизу вверх (миксер не использовать!).

Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана, и будет пузыриться из-за реакции соды на кефир. Разогреваем духовку до 180 град. На противень ставим смазанную олив маслом силикон. форму (диаметром, ну, минимум 26 см) и выливаем в неё сразу всё тесто. Хорошо, если бортики формы будут высокими.

Далее ложкой в центр теста выкладываем аккуратно начинку. Пусть она растекается самостоятельно. Когда вся начинка выложится, у теста по краям образуется бортик из теста. И эти шоколадные бортики ложкой нужно аккуратно распределить поверх начинки, чтобы закрыть её полностью. Удобнее делать от края пирога к центру. Всё, выпекаем при темп-ре 180 град 40-45 мин.

Тесто должно пропечься полностью, а начинка загустеть (при этом не страшно, если она будет слегка влажной по центру при надавливании, она еще застынет в процессе остывания). Готовый пирог остужаем в форме 2-3 часа, после чего освобождаем от нее — прикладываем сверху большое плоское блюдо и резко опрокинув. Приятного аппетита!