Русская кухня Выпечка

Кулебяка праздничная

Name: Кулебяка праздничная
Ingredients: Мука пшеничная; Молоко; Масло сливочное растопленное; Сахар; Соль; Дрожжи сухие; желток яйца для смазывания; Блины:; Молоко; Яйца –; Мука; Сахар; Соль; Пищевая сода; Растительное масло; Начинки:; вареного мяса или 0,5 кг Мясного фарша; луковицы; соль,перец молотый черн. по вкусу,; слив.масла для жарки; Грибов (у меня были замороженные); луковицы; соль и перец; растит.масло для жарки; картофелин; соль; яйцо; слив.масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Тɐˈmarɐ

#кулебяка#выпечка Это пирог овальной продолговатой формы.От пирога кулебяка отличается...

Ингредиенты

Мука пшеничная 1 кг
Молоко 2,5 стак
Масло сливочное растопленное 2-3 ст. л
Сахар 1 ст. л
Соль 1 ч. л
Дрожжи сухие 12 г
желток яйца для смазывания 1
Блины:
Молоко 400 мл.
Яйца – 2 шт.
Мука 1 стакан приблизительно
Сахар 0,5 ч.ложки
Соль щепотка
Пищевая сода на кончике ножа
Растительное масло 3 ст. ложки
Начинки:
вареного мяса или 0,5 кг Мясного фарша 300 г
луковицы 2-3
соль,перец молотый черн. по вкусу,
слив.масла для жарки 1 ст.л.
Грибов (у меня были замороженные) 500 г
луковицы 2-3
соль и перец по вкусу
растит.масло для жарки
картофелин 5
соль по вкусу
яйцо 1
слив.масла 1 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ставим опару: в теплом молоке растворить сахар 1 ст. лож., дрожжи, всыпать половину муки (0,5 кг), хорошо вымесить чтобы не было комков и на 40 -50 минут в теплое место для подъема.Муку предварительно просеять.

Блины:Заводим тесто для блинов и выпекаем тонкие блинчики,примерно 8-10 штук.Для мясной начинки мелко нарезанный лук обжариваем на масле,затем добавляем провёрнутое мясо,соль,перец и доводим до готовности помешивая.Так же и грибную начинку делаем(можно солёные грибы использовать).Очищенную картошку варим и делаем пюре.(Можно капусту потушить вместо картошки).

Когда опара подойдет, положить растопленное сливочное масло, соль,остатки муки,замесить тесто.Месить до тех пор,когда начнёт отставать от стен посуды.После этого снова поставить в теплое место на 1, 5 часа. Как только тесто поднимется, его надо обмять и дать снова подойти.

На большой поверхности стола,хорошо осыпанной мукой раскатать тесто толщиной примерно 0,7 см.Можно на бумаге,чтоб было легче перенести и перевернуть на противень.Положить посередине на поверхность теста 2 блина,выложить грибную начинку(всю или половину),2 блина,картофельное пюре овалом,2 блина,мясная начинка,2 блина,грибная начинка,2 блина.Придаем форму овала.Затем поднимаем края теста, закрываем всё и защипываем.Аккуратно переворачиваем на смазанный противень.Смазываем желтком яйца,украшаем.

Поверхность кулебяки накалываем вилкой.Отправляем в предварительно разогретую до 160-180 градусов духовку, примерно на 40-50 минут.Кулебяку с мясной начинкой можно сделать в виде поросёнка.Подают как закуску или к бульону мясному,грибному.рыбному.Со сметаной или сметанным соусом.