Кулебяка праздничная

Ставим опару: в теплом молоке растворить сахар 1 ст. лож., дрожжи, всыпать половину муки (0,5 кг), хорошо вымесить чтобы не было комков и на 40 -50 минут в теплое место для подъема.Муку предварительно просеять.

Блины:Заводим тесто для блинов и выпекаем тонкие блинчики,примерно 8-10 штук.Для мясной начинки мелко нарезанный лук обжариваем на масле,затем добавляем провёрнутое мясо,соль,перец и доводим до готовности помешивая.Так же и грибную начинку делаем(можно солёные грибы использовать).Очищенную картошку варим и делаем пюре.(Можно капусту потушить вместо картошки).

Когда опара подойдет, положить растопленное сливочное масло, соль,остатки муки,замесить тесто.Месить до тех пор,когда начнёт отставать от стен посуды.После этого снова поставить в теплое место на 1, 5 часа. Как только тесто поднимется, его надо обмять и дать снова подойти.

На большой поверхности стола,хорошо осыпанной мукой раскатать тесто толщиной примерно 0,7 см.Можно на бумаге,чтоб было легче перенести и перевернуть на противень.Положить посередине на поверхность теста 2 блина,выложить грибную начинку(всю или половину),2 блина,картофельное пюре овалом,2 блина,мясная начинка,2 блина,грибная начинка,2 блина.Придаем форму овала.Затем поднимаем края теста, закрываем всё и защипываем.Аккуратно переворачиваем на смазанный противень.Смазываем желтком яйца,украшаем.

Поверхность кулебяки накалываем вилкой.Отправляем в предварительно разогретую до 160-180 градусов духовку, примерно на 40-50 минут.Кулебяку с мясной начинкой можно сделать в виде поросёнка.Подают как закуску или к бульону мясному,грибному.рыбному.Со сметаной или сметанным соусом.