Зефир вишневый

Соединяем сок и воду, разводим агар.

В деже миксера соединяем пюре яблока и яичный белок.Взбиваем на максимальной скорости до бела.

На плиту ставим сотейник с соком и агар-агаром. Доводим до кипения и варим до состояния киселя,затем засыпаем сахар и варим, помешивая, на среднем огне, до 110 гр.

Сироп готов и белки с тоже. Тонкой струйкой вливаем.сироп,не прекращая взбивать. Сироп влили и продолжаем взбивать. Масса должна хорошо держать форму.

Накладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент. Оставляем подсыхать на 4-6 часов. Когда зефир хорошо схватится, соединяем 2 половинки и обсыпаем пудрой. Он получается кисло-сладкий и пахнет вишней. Выход 900 грамм-58 шт.