Чизкейк на домашнем сыре

Кефир налить в миску, заморозить, примерно сутки. После выложить его на марлю и сито, чтобы сыворотка по мере оттаивания стекала. Можно позже положить сверху груз и убрать в холодильник. Как только сыворотка отделилась и вытекла полностью, сыр готов. Он должен быть рассыпчатым и нежным.

Белки отделить от желтков. В сотейнике смешать сыр, молоко, сметану и сахар и распустить на огне, слегка нагревая. Масса должна стать однородной.

Готовую смесь соединить с желтками. Добавить муки и хорошо перемешать.

Белки взбить до крепких пиков, можно с щепоткой соли. Ввести их в смесь, также аккуратно, как при изготовлении бисквита.

Готовую смесь выложить в форму на противень, в которую нужно налить немного воды. Положить в разогретую до 180° духовку. После 5 минут убавить до 150-160° и выпекать около 50 минут.

После приоткрыть духовку и остудить минут 30. Затем можно выкладывать на тарелку. У меня форма 22 см.

Получается очень нежная выпечка, так как готовиться на воде. Если в аналогичный рецепт добавить крахмал и чуть больше муки, то выйдет что-то похожее на японский чизкейк)). А такой сыр из кефира делает выпечку очень вкусной. Из творога такого вкуса не выйдет. Просто тает во рту!