Торт с миндальными коржами (сабле) и сливочным кремом(крем чиз)

Ледяное сливочное масло порубить ножом.Просеять муку и пудру.В рубленное масло засыпать пудру,соль,муку двух видов и быстро порубить ножом до состояния мелкой крошки.Добавляем яйцо и желток и вымешиваем тесто.Оно должно стать эластичным и послушным.

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 мин.После, делим тесто на 3 части и раскатываем на силиконовом коврике.С помощью шаблона острым ножом вырезаем нужную фигуру.У меня это буква А.Протыкаем вилкой,чтобы коржики не вздулись и выпекаем в духовке разогретой до 170°,до образования золотистого цвета.Остужаем коржи,очень аккуратно снимаем с коврика и ставим новый корж.

Готовим крем чиз.В чашу для взбивания выкладываем сыр и просеиваем пудру.Добавляем ванильный экстракт,сливки и взбиваем до получения однородной и пышной массы.Я поделила крем и одну часть окрасила в нежно розовый цвет.

Собираем торт.Как всегда,чтобы коржи не скользили ставим пару капель крема на блюдо или подставку.Выкладываем корж.В кондитерский мешок с круглой насадкой 8 мм выкладываем крем.У меня получилось два мешка с белым и розовым кремом.В мешок с розовым, я вставила фигурную насадку,этот крем буду использовать для украшения верхушки торта.

Отсаживаем крем в виде капелек по всей поверхности коржа.Накрываем следующим и так далее.

Декорируем верхушку торта.Если вы решили использовать два цвета, то в шахматном порядке отсаживаем крем,ставим капельку белого и розочку из розового.Покрываем всю поверхность и раскладываем ягодки.У меня была голубика и клубника.Из остатков теста я выпекла маленькие сердечки и ромашки и тоже использовала для украшения.Заранее сделала из мастики милые розочки, они добавили нежности и законченный вид торту.Через несколько часов в холодильнике тортик пропитается и будет готов к подаче.