Имбирные пряники. День второй - раскатываем и выпекаем

После того, как наше тесто полежало в холодильнике сутки можем приступать к выпеканию.

Так как тесто я раскатываю на силиконовом коврике, то поверхность мукой присыпать не надо. Тесто нужно раскатывать толщиной 3-5 мм., но т.к. у меня нету скалки с ограничителями, пришлось придумать направляющие) В итоге тесто раскатывается толщиной 4 мм.

Достаём из холодильника тесто, отрезаем от него небольшой кусок, а остальное тесто прячем снова в холод. Чем теплее тесто, тем больше оно начинает прилипать к рукам и скалке.

По раскатаному тесту вырезаем вырубкой наши пряники.

Желательно, чтобы на одном противне были изделия одного размера - так они точно пропекутся все одинаково. При помощи силиконовой лопатки переносим будущие пряники на противень, который заранее застелили силиконовым ковриком или пергаментной бумагой

Выкладывая пряники на противень оставляем между ними расстояние ≈ 1,5 - 2 см. Таким образом на противне помещается 6 штучек по вертикали и 6 по горизонтали.

Разогреваем духовку до 200°С. И отправляем вкусняшки запекаться. В среднем на это уходит минут 15, но всё зависит от вашей духовки. Проверить, готовы ли, можно просто слегка надавив пальцем - если тесто ещё мягкое, но уже не проседает - пора вынимать! На фото видно, на ёлочке вмятинка - проверяла спустя 10 минут.

Когда пряники испеклись, вынимаем противень из духовки и перекладываем горячие пряники на бумажные полотенца.

Для того, чтобы в последствии на пряниках было удобно рисовать и глазурь с них не стекала, на несколько минут накрываем наши горячие пряники деревяной досочкой.

Когда все пряники испекли, перекладываем их в коробочку, переслаивая бумажными полотенцами, и оставляем снова на сутки. За это время из пряников уйдёт лишняя влага и айсинг на них будет прекрасно держаться!