Маринованная капуста «Пелюстка»

Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режем брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли. (Я вообще сначала сделала все в кастрюле, а спустя три дня разложила по банкам)! Не разбираем на отдельные листы (!), но у меня капуста распалась, видимо сорт такой. А вообще она должна мариноваться кубиками!

Морковь нарезаем не очень тонкими кружочками. Свеклу тщательно моем, обсушиваем и чистим. Нарезаем так, как вам больше нравится. Если вы будете потом ее кушать (не всем нравится вкус сырой, хоть и маринованной свеклы), нарезайте удобными кусочками - к примеру, брусочками. Как вариант, можно нарезать плоды кружочками, а потом пополам Чеснок режем каждый зубок пополам. Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть.

Выкладываем в банку слоями: На дно укладываем немного моркови, свеклы и чеснока. Затем кладём слой капусты. Повторяем закладку, чередуя свеклу-морковь-чеснок и капусту, плотно утрамбовывая овощи руками. Поливаем овощи рафинированным растительным (я использую подсолнечное) маслом.

В кастрюле делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения. Когда закипит, снимаем с огня и вливаем уксус в наш маринад, перемешиваем. Сразу заливаем подготовленные овощи горячим маринадом вместе с перцем и лавровым листом. Накрываем овощи тарелкой или чем-нибудь плоским, прижимаем. Поверх ставим что-нибудь тяжелое (у меня банка, наполненная водой) - это гнет.

Таким образом капуста должна постоять при комнатной температуре, пока маринад полностью не остынет. Примерно через 5-6 часов овощи пустят сок, осядут и полностью покроются маринадом. Тогда убираем гнет и тарелку, а кастрюлю с овощами накрываем крышкой и ставим в холодильник.

Спустя 1,5-2 суток маринованная капуста Пелюстка будет готова, хотя кушать ее можно уже даже через сутки. Со временем эта закуска становится еще вкуснее - особенно через 4-5 дней.

Если вам не удобно хранить маринованную капусту в большой кастрюле, можете переложить овощи с маринадом в поллитровые баночки, которые нужно закрыть крышками и держать в холодильнике.

Приятного аппетита!❤️❤️❤️