Булочки "Парижанки"

В теплом молоке размешать дрожжи и чайную ложку сахара. Оставить на 10-15 минут. Смешать муку, сахар и соль. Опару добавить к смеси сухих ингредиентов. Добавить яйцо, замесить тесто. В конце добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место. Тесто должно подойти 2 раза.

Приготовить крем: Желтки размешать в небольшом количестве молока с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крахмал, хорошо перемешать. Молоко довести до кипения и, интенсивно помешивая, влить желтковую массу. Готовит крем до первых пузырей, помешивая. В немного остывший крем добавить масло и взбить венчиком.

Тесто обмять, рабочую поверхность посыпать мукой или смазать растительным маслом. Разделить тесто на 12-14 кусочков (у меня получилось 13 штук). Каждый кусочек тонко раскатать в овал. Чуть меньше половины овала нарезать тонкими полосками. С ненарезанного края положить крем (примерно полную чайную ложку). Накрыть крем тестом и хорошо залепить. Свернуть булочку. Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Оставить на 30 минут, накрыв полотенцем. Смазать булочки желтком. Отправить в духовку (180) и выпекать примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать остыть. Посыпать пудрой.