Торт "Маленький принц"

В большой миске смешать яйца с сахаром. Поставить на водяную баню. Помешивая венчиком мешать, нагревая до 40 - 45 градусов до растворения сахара. Взбить миксером 10 - 12 минут. Аккуратно вести снизу вверх перемешивая, смесь муки, крахмала и какао. Вылить в форму и печь при 170 градусах 30 минут. Пробовать зубочисткой готовность. Перевернуть бисквит на решетку и остудить.Получается пышный, пористый корж. Разрезать на 3-4 части.

Совет: можно испечь бисквит вчера, поставить в холодильник, он станет крепче и легче режется. На пропитку кремом потом это никак не повлияет.

Крем: яйца - 3 штуки, крахмал кукурузный - 6 столовых ложек (или смешайте картофельный с мукой поровну), сахар - 1-2 столовые ложки, вареное сгущенное молоко - 1 банка, молоко коровье - 800 г, масло сливочное - 150 - 200 г.

В кастрюле смешать крахмал с сахаром, растереть с яйцами, добавить сгущенку, опять перемешать венчиком. Влить молоко. Поставить смесь на огонь и заварить. Снять с плиты, положить на поверхность масло и закрыть крышкой. Остудить до теплого состояния, перемешать. Взбивать не надо.

Теплым кремом намазать коржи бисквита в кольце формы. Именно теплый крем хорошо пропитывает бисквит. При желании можно дополнительно пропитать коржи соком или сиропом. Оставить на 3 часа на столе, а затем в холодильник часа на 2.