Хачапури 😋

Приготовьте опару для теста. Для этого в глубокой миске смешайте 150 мл теплой воды, 11 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. После того как на опаре образуется пена, можно приступать к замесу теста. В опару добавьте 100 мл теплого молока, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Перемешайте массу до однородности. К жидким ингредиентам добавьте 350 гр просеянной через сито муки. Муку добавляйте небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая. Тесто должно получиться достаточно жидким и тягучим, но при этом однородным.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час для поднятия. Тесто должно хорошо подойти.

Для начинки натрите на терке сыр. Когда тесто подошло, присыпьте поверхность, на которой будете формировать хачапури, мукой.Выложите тесто на поверхность и замесите мягкое, эластичное и однородное тесто. Муку добавляйте по необходимости, но старайтесь не забить тесто, иначе хачапури получатся жесткими. В среднем на замес уйдет 50-100 г муки. Разделите тесто на 3 части. Из каждой части сформируйте шар и раскатайте его в небольшую лепешку, примерно 12-14 см в диаметре и толщиной 0.7-0.8 см.

В середину каждой лепешки выложите натертый сыр, прижимая его ладонью для того, чтобы не было лишнего воздуха. Соедините края лепешки в центре, хорошо прижмите и сформируйте из теста с начинкой шар. Получившийся шар раскатайте скалкой до желаемой толщины.

Смазать поверхность томатной пастой, посыпать сыром. Запекать до золотистого цвета в духовке. Приятного аппетита.