Паштет из печени

Всем привет. Очень хорошая закуска на новый год!!! Можно играть со вкусом, добавлять орехи, ягоды и т.д. можно как на фото сделать медовик с паштетом.

Лук режем соломкой,бекон мелко, обжариваем с тимьяном и чесноком. Добавляем вино,коньяк и выпивариваем. После процеживаем через сито, нам нужна жидкость, лук и остальное убираем. Бекон с луком отдают свой аромат, именно он нам и нужен.

Печень промываем, зачищаем. Сливочное масло растапливаем. В блендере смешиваем печень, сливки, яйца,алкогольную жидкость и тщательно взбиваем, затем не переставая взбивать добавляем тонкой струйкой сливочное масло,соль,перец.

После этого массу надо будет протереть через сито(лучше пару раз). Разлить по формам где то на 2/3 объёма. Застелить фольгой или плёнкой в контакт(это когда плёнка прикасается к массе,чтобы не поступало воздуха). Поставить на противень, налить воды на 2/3 объёма от форм. Поставить запекать при Т 100-110 С на минут 20-25. Можно на 60 С на 2 часа. Она готова когда температура внутри неё где то 63 градуса. Готово!!!

Можно оставить прямо в форме и залить сверху ягодным желе. Можно взбить еще для более нежной массы, когда остынет. Можно мазать на хлеб. Подавайте с орехами, ягодами, хлебом и так далее. Приятного аппетита!!