Овощное рагу с баклажанами

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Овощи обжарить на растительном масле в сотейнике или глубокой сковороде.

Кабачок и баклажаны нарезать кубиками и добавить в сотейник. Перемешать и обжаривать дальше.

А в это время нарезать перец небольшими кусочками и добавить к остальным овощам.

Добавить соус, немного воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут.

Добавить соль и специи по вкусу, перемешать, накрыть крышкой. Через минуту можно отключить огонь.

Если есть немного времени, можно дать настояться, но вкусно уже сейчас. Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Приятного аппетита!!!