Овощное рагу с баклажанами

Для начала надо почистить баклажаны и нарезать их в произвольной форме, можно кружочками или кубиками.

Залить баклажаны холодной подсоленной водой, чтобы вся горечь из них вышла.

Почистить картофель, нарезать его на небольшие части.

Сильно раскалить казан, налить в него много подсолнечного масла, так как баклажаны имеют свойство впитывать много масла. Подождать пока масло тоже разогреется и выложить баклажаны.

Нарезать лук, болгарский перец и помидоры полукольцами.

Добавляем поочерёдно наши овощи в казан к баклажанам, перемешивая. Картофель, перец, лук. Перемешать. 5-10 минут дать настояться на огне, чтобы вкусы овощей смешались. Посолить, поперчить.

Добавляем помидоры, перемешиваем. Сверху кладём посередине целую неочищенную головку чеснока,стручковый острый перец и посыпаем мелко нарезанной кинзой.

Накрываем казан крышкой и забываем минут на 40 - 60.

Открываем наш казан и вдыхаем аромат овощей. Посыпаем ещё свежей зеленью.наше рагу готово.

Всем приятного аппетита и прекрасного вечера!!!