Овощное рагу с баклажанами

Name: Овощное рагу с баклажанами
Yield: 6 порций
Ingredients: Баклажаны; Помидоры не крупные (или 1 большой); Перец болгарский; Лук репчатый; Чеснок; Перец чили по желанию по вкусу (я не добавляю); зелени по вкусу (петрушка, киндза); Растительного масла; Специи:; Соль по вкусу; Чёрный перец по вкусу; ст.л.Сахар (регулируйте по кислоте помидоров); ч.л.Паприка; сушеный чеснок; кориандр сушеный

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

#готовимвместе Не люблю, когда овощи перетушены, думаю я нашла свой вариант рагу ....

15-17 мин.

6 порций

Ингредиенты

Баклажаны 700 гр.

Помидоры не крупные (или 1 большой) 2 шт.

Перец болгарский 3 шт.

Лук репчатый 350 гр.

Чеснок 10 гр.

Перец чили по желанию по вкусу (я не добавляю)

зелени по вкусу (петрушка, киндза) Пучок

Растительного масла 30-40 мл.

Специи:

Соль по вкусу

Чёрный перец по вкусу

ст.л.Сахар (регулируйте по кислоте помидоров) 1/2

ч.л.Паприка 1/2

сушеный чеснок 1 ч.л.

кориандр сушеный 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовить все необходимое.

У баклажанов отрезаем хвостики и нарезаем крупно. Вдоль и затем поперёк, крупными кусочками.

Густо посолить и оставить, минут на 15. Если баклажаны горькие- уйдёт горечь. К тому же меньше уйдёт масла на обжаривание.

Перец очищаем от сердцевины и режем также крупно. По полам, еще раз по полам и поперёк на два - три кусочка.

Помидоры режем крупно: по полам и ещё раз по полам, на 4- 6 кусочков

Чеснок раздавить ножом и мелко нарезать. Лук режем, крупно: по полам, каждую половинку на 3 части и поперёк по полам, т.е на 6 частей.

На широкую сковороду с толстым дном выливаем масло и выкладываем лук.

Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Помешивая. Сразу добавляем специи: кориандр, сушеный чеснок, паприку, чёрный перец

На обжаренный лук выложить промытые от соли и слегка отжатые баклажаны. Обжариваем на сильном огне 1.5 мин.все время помешивая.

Добавляем помидоры и перец. Перемешиваем и накрываем крышкой, огонь уменьшаем. Тушим овощи минут 10-15, не более, если хотите на выходе слегка аль денте. Если любите более тушеные- можно чуть дольше.