Курица карри с рисом

Берём 300 грамм риса, засыпаем в любую большую ёмкость, заливаем холодной водой. Руками немного «трём» рис, промывая его от излишков крахмала. Сливаем воду, заливаем ещё раз, повторяем процедуру.

Затем рис кладём в небольшую кастрюлю с толстым дном, заливаем холодной водой в соотношении 1 к 2 (в нашем случае - 600 мл). Ставим на самый большой огонь, ждём когда закипит. Добавляем соль, ложку оливкового масла, куркуму. Прикрываем крышкой, убавляем на самый маленький огонь и забываем о рисе. Больше ложкой не перемешиваем ❗️Ждем, пока вся вода не выпарится.

Курицу режем на средние кусочки, как вам нравится.

В сковородке нагреваем масло, затем добавляем куркуму, кардамон и карри. Как только смесь «загустеет», кидаем туда курицу. Присолить по вкусу. Вымешиваем, чтобы мясо обвалялось в специях. Как схватится немного, можно добавлять тертый на мелкой тёрке чеснок и измельчённый перец чили.

С помидорок убираем шкурку, режем пополам (если черри), добавляем к курице. Накрываем крышкой, оставляем протушиться минут на 7. После вливаем кокосовое молоко, пробуем на вкус и по желанию можно ещё добавить карри/молотый перец чили. Засыпаем кинзу. Оставляем ещё минут на 7 под крышкой и на медленном огне.

Готово :)