Чизкейк с соленой карамелью

Name: Чизкейк с соленой карамелью
Ingredients: Основа:; Печенье 250 гр; Сливочное масло 80 гр; Какао (по желанию) 1 ст.л.; Сырная масса:; Сыр творожный 400 гр; Сахарная пудра или сахар 150 гр; Яйца 3 шт; Сливки 33% 150 гр; Карамель:; Вода 50 гр; Сахар 150 гр; Сливки 33% 60 гр; Сливочное масло 40 гр; соли Щепотка

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Алина Цыба

Получилось вкусно, делала место карамели вишню с крахмалом и сахаром, кислинка отлично оттеняла чизкейк

Софья

Огромное спасибо за рецепт, чизкейк божественный. Я готовила его впервые. Единственное, у меня не получилась карамель🙈 очень странно (ранее я уже ее делала). Теперь этот чизкейк в списке лучших у моих домашних. 🤤

Добавить
фотоотзыв

Автор Полина

Невероятно вкусный и нежный классический чизкейк с соленой карамелью.

Ингредиенты

Основа:
Печенье 250 гр
Сливочное масло 80 гр
Какао (по желанию) 1 ст.л.
Сырная масса:
Сыр творожный 400 гр
Сахарная пудра или сахар 150 гр
Яйца 3 шт
Сливки 33% 150 гр
Карамель:
Вода 50 гр
Сахар 150 гр
Сливки 33% 60 гр
Сливочное масло 40 гр
соли Щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

118

человек планируют готовить

Подготовим основу. Измельчаем печенье в крошку. Добавляем какао. Сливочное масло растапливаем и выливаем в крошку, перемешиваем до однородности. Выкладываем в форму d= 18 см. Дно застилаем пергаментом, форма должна быть разъемной. Формируем дно и бока, хорошо утрамбовываем. Убираем в морозилку на 20 мин.

Сырная масса. Сливочный сыр и сахарную пудру растираем венчиком до однородного состояния. Добавляем сливки, перемешиваем. Добавляем по-одному яйцу. Вымешиваем до однородности.

Вынимаем основу из морозилки, выливаем в нее сырную массу. Убираем в духовку, разогретую до 200 С на 15 мин. Затем убавляем температуру до 100 С и печем чизкейк еще 60 мин. У готового чизкейка серединка должна чуть дрожать. Готовый чизкейк оставляем остывать в духовке с приоткрытой дверцей.

Для карамели в кастрюлю наливаем воду, высыпаем сахар. Ставим на средний огонь и варим, слегка помешивая, пока сахар не растворится и не приобретет карамельный цвет. Добавляем горячие сливки, хорошо перемешиваем. Варим на среднем огне около 1,5 минут, постоянно помешивая. Убираем с огня, добавляем масло и соль. Перемешиваем до однородного состояния. Даем немного остыть.

Готовый чизкейк вынимаем из формы и сверху заливаем карамелью. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Приятного чаепития!