Чизкейк с соленой карамелью

Подготовим основу. Измельчаем печенье в крошку. Добавляем какао. Сливочное масло растапливаем и выливаем в крошку, перемешиваем до однородности. Выкладываем в форму d= 18 см. Дно застилаем пергаментом, форма должна быть разъемной. Формируем дно и бока, хорошо утрамбовываем. Убираем в морозилку на 20 мин.

Сырная масса. Сливочный сыр и сахарную пудру растираем венчиком до однородного состояния. Добавляем сливки, перемешиваем. Добавляем по-одному яйцу. Вымешиваем до однородности.

Вынимаем основу из морозилки, выливаем в нее сырную массу. Убираем в духовку, разогретую до 200 С на 15 мин. Затем убавляем температуру до 100 С и печем чизкейк еще 60 мин. У готового чизкейка серединка должна чуть дрожать. Готовый чизкейк оставляем остывать в духовке с приоткрытой дверцей.

Для карамели в кастрюлю наливаем воду, высыпаем сахар. Ставим на средний огонь и варим, слегка помешивая, пока сахар не растворится и не приобретет карамельный цвет. Добавляем горячие сливки, хорошо перемешиваем. Варим на среднем огне около 1,5 минут, постоянно помешивая. Убираем с огня, добавляем масло и соль. Перемешиваем до однородного состояния. Даем немного остыть.

Готовый чизкейк вынимаем из формы и сверху заливаем карамелью. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Приятного чаепития!