Чизкейк из тыквы с карамелью

Готовим основу. Масло нарубить на кубики 1×1 см. Перетереть с мукой, добавить яйцо и сахар. Тесто замесить в начале ложкой, затем рукой. Мягкое, не липнущее к рукам. Отправить на 30 мин. в холодильник.

Тыкву запечь до мягкости, очистить от кожицы и пробить блендером. Добавить пряности, перемешать. В основу не кладу много сахара, т.к. наполнение очень сладкое.

Тесто распределить по форме, оно хорошо раскатывается, можно и раскатать, затем распределить в форме, диаметром 22 см Сделать бортики, 4 см., наколоть в нескольких местах и поставить в духовку. Минут на 15 при температуре 180 °С.

Делаем начинку. Творожный сыр перемешать с сахаром (пудрой). Если сыр густой, добавьте сливки.

Добавить пюре тыквы, яйцо, крахмал, перемешать лучше венчиком.

Основу тыквы вынуть из духовки и остудить. Заполнить начинкой. Слегка прокрутить форму, чтобы начинка распределилась по форме. Выпекать при температуре 190-200 ° 30 минут. Затем уменьшить до 180 ° и выпекать ещё 30 мин. Примерно час. Ориентируйтесь на свою духовку, возможно времени понадобится меньше.

Чизкейк вынуть из духовки и отправить в холодильник для стабилизации. Часов на 6. Можно и на ночь.

Приготовим карамель, как в рецепте морковного пирога(ссылка ниже). Можно просто покрыть верх варёной сгущёнкой, но с карамелью- вкуснее)).

Остывший чизкейк заливаем теплой карамелью. Разравниваем её и убираем в холодильник ещё на час.

Готовый чизкейк украшаем на свой вкус, у меня гранола и голубика. И подаём к столу. Приятного 💕.