Чизкейк из рикотты с солёной карамелью

Name: Чизкейк из рикотты с солёной карамелью
Yield: много
Ingredients: Для основы; муки; какао; небольшое яйцо; разрыхлителя; сахара(у меня кокосовый); небольшого банана; сливочного масла; молока; Сырная часть; рикотты; сливок 35%; средних яйца; кукурузного крахмала; сироп топинамбура (для сластен 0,5 стакана сахара); Солёная карамель; сахара (у меня кокосовый); сливок 35%; сливочного масла; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Покрина

Нежный вкусный чизкейк #какао #амбассадор

2часа

много

Ингредиенты

Для основы

муки 65 г

какао 2 ст. л

небольшое яйцо 1

разрыхлителя 0,5 ч. л

сахара(у меня кокосовый) 2 ст. л

небольшого банана 1/2

сливочного масла 15 г

молока 40 мл

Сырная часть

рикотты 450 г

сливок 35% 100 мл

средних яйца 2

кукурузного крахмала 2 ст. л

сироп топинамбура (для сластен 0,5 стакана сахара) по вкусу

Солёная карамель

сахара (у меня кокосовый) 90 г

сливок 35% 65 мл

сливочного масла 40 г

соли Щепотка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Смешиваем сухие ингредиенты. Банан пюрируем, добавляем яйцо и сахар. Все перемешиваем. Добавляем к сухим ингредиентам. Замешиваем липкое тугое тесто.

Раскатываем его в произвольный пласт и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин.

Даём немного остыть, перемалываем в крошку блендером. Добавляем растопленное масло и молоко. Перемешиваем тщательно. Выкладываем в застеленную пергаментом разъемную форму, утрамбовываем и формируем бортики.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 мин.

Готовим сырную часть. Ее нельзя взбивать ни в коем случае. Выкладываем рикотту, добавляем сироп и лопаткой перемешиваем. Добавляем яйца по одному и кукурузный крахмал при этом перемешиваем. Добавляем сливки, аккуратно лопаткой перемешиваем. Выкладываем массу на основу.

Делаем водяную баню. Для этого наливаем в противень воду 2-2,5 см. Ставим вниз духовки. Чизкейк накрываем фольгой, чтобы не подрумянился Отправляем туда наш чизкейк. Выпекаем 10 мин при 200 градусах, далее убавляем и выпекаем при 150 ещё час.

Выключаем, открываем дверцу духовки, не вынимаем чизкейк 35мин. Готовим карамель. В сковороду насыпаем сахар и плавим на медленном огне до образования тягучей массы. Сливки доводим до кипения и вливаем в карамель, будет бурлить и карамель затвердеет.