Чизкейк из рикотты с солёной карамелью

Name: Чизкейк из рикотты с солёной карамелью
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: много
Ingredients: Для основы; муки; какао; небольшое яйцо; разрыхлителя; сахара(у меня кокосовый); небольшого банана; сливочного масла; молока; Сырная часть; рикотты; сливок 35%; средних яйца; кукурузного крахмала; сироп топинамбура (для сластен 0,5 стакана сахара); Солёная карамель; сахара (у меня кокосовый); сливок 35%; сливочного масла; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Покрина

Нежный вкусный чизкейк #какао #амбассадор

2часа

много

Ингредиенты

Для основы
муки 65 г
какао 2 ст. л
небольшое яйцо 1
разрыхлителя 0,5 ч. л
сахара(у меня кокосовый) 2 ст. л
небольшого банана 1/2
сливочного масла 15 г
молока 40 мл
Сырная часть
рикотты 450 г
сливок 35% 100 мл
средних яйца 2
кукурузного крахмала 2 ст. л
сироп топинамбура (для сластен 0,5 стакана сахара) по вкусу
Солёная карамель
сахара (у меня кокосовый) 90 г
сливок 35% 65 мл
сливочного масла 40 г
соли Щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Смешиваем сухие ингредиенты. Банан пюрируем, добавляем яйцо и сахар. Все перемешиваем. Добавляем к сухим ингредиентам. Замешиваем липкое тугое тесто.

Раскатываем его в произвольный пласт и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин.

Даём немного остыть, перемалываем в крошку блендером. Добавляем растопленное масло и молоко. Перемешиваем тщательно. Выкладываем в застеленную пергаментом разъемную форму, утрамбовываем и формируем бортики.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 мин.

Готовим сырную часть. Ее нельзя взбивать ни в коем случае. Выкладываем рикотту, добавляем сироп и лопаткой перемешиваем. Добавляем яйца по одному и кукурузный крахмал при этом перемешиваем. Добавляем сливки, аккуратно лопаткой перемешиваем. Выкладываем массу на основу.

Делаем водяную баню. Для этого наливаем в противень воду 2-2,5 см. Ставим вниз духовки. Чизкейк накрываем фольгой, чтобы не подрумянился Отправляем туда наш чизкейк. Выпекаем 10 мин при 200 градусах, далее убавляем и выпекаем при 150 ещё час.

Выключаем, открываем дверцу духовки, не вынимаем чизкейк 35мин. Готовим карамель. В сковороду насыпаем сахар и плавим на медленном огне до образования тягучей массы. Сливки доводим до кипения и вливаем в карамель, будет бурлить и карамель затвердеет.

Добавляем масло и соль и варим до размягчения. Покрываем чизкейк, вынимаем из формы и в холодильник на 6часов, лучше на ночь. Приятного чаепития).

...