Чизкейк с рикоттой

Для основы растапливаем масло в микроволновой печи. Размельчаем в блендере печенье, добавляем растопленное масло, доводим до однородности.

Форму для выпечки выстилаем фольгой или пергаментной бумагой. Создаём корж, плотно утрамбовывая печенье, чтобы не оставлять трещин. Если останутся трещины, в них может вылиться начинка, что не желательно.

Для начинки удаляем лишнюю жидкость из рикотты. В чашу блендера кладём риккоту, вливаем сливки, добавляем сахар. Взбиваем до однородной массы.

В сливочно-сырную массу добавляем два яйца, снова взбиваем блендером до получения текучей, немного вязкой, массы.

Вливаем начинку в основу. Разогреваем духовку до 200°. Не использовать режем конвекции.

Ставим чизкейк в духовку на 15 минут. После уменьшаем температуру до 110° и выпекаем ещё 50-70 минут.

У готового чизкейка края должны схватиться, а середина быть желеобразной. Духовку выключаем и даём остыть чизкейку. Затем вынимаем его из духовки, ставим остыть при комнатной температуре, отправляем на 4 часа в холодильник. Украшаем по своему желанию.