Шейка свиная варено- запеченная

Name: Шейка свиная варено- запеченная
Ingredients: шейки свиной 1 кг; холодной воды 100; нитритной соли 20 гр; Сушеный болгарский перчик кусочками; Чеснок сушеный гранулами; Кориандр

Рецепт с фото пошаговый

Автор natashka752.234

#новогоднеенастроение Пусть сбудутся заветные мечты! Пусть явью станут сказочные...

Ингредиенты

шейки свиной 1 кг

холодной воды 100

нитритной соли 20 гр

Сушеный болгарский перчик кусочками

Чеснок сушеный гранулами

Кориандр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Сначала шейку нам нужно засолить на сутки, для этого берём специальный 💉 шприц- иньектор. Делаем рассол из соли и охлажденной воды. Шприцуем мясо рассолом. Можно взять простой шприц, только иголку лучше потолще.

Убираем мясо, завязав в пакет, в холодильник на сутки. Остатки рассола тоже в пакет. Подготовим приправы. Болгарский перчик, кориандр растолочь в ступке, добавить чеснок. Этими приправами хорошенько обмазать мясо.

Сделать из фольги лодочку, уложить в неё шейку и убрать в духовку для запекания при 80°. На дно духовки поставить любую посуду с кипятком. Тогда шейка будет вариться. Запекать в духовке до достижения внутри куска 68-72°. У меня ушло 3 часа.