А-ля люля-кебаб в духовке с зеленью

Мясо прокрутим на мясорубке или порубим остными специальными топорами, лук прокрутим так же на мясорубке или мелко нарежем. Добавляем курдючный жир или сало (также крутим на мясорубке), соль и специи по вкусу, а также рубленую кинзу. Все хороше вымешиваем. Самое Важное! Фарш необходимо хорошенько отбить. Минимум 8-10 минут. Длительное и тщательное вымешивание фарша — это и есть основной секрет настоящего люля-кебаба. Отправить в холодильник на 20 минут или в морозильник на 10.

Охлажденный фарш формируем в виде вытянутых котлеток, весом примерно 100–150 гр. Можно нанизать люля на шпажку. Для того, чтоб шпажки не подгорели, я предварительно замачиваю их в холодной воде. Противень застелить пергаментной бумагой, либо смазать растительным маслом. Сегодня я готовлю люля в стеклянной форме и не смазываю ни чем.

Аккуратно укладываем люляшки. Жарим люля-кебаб в духовке, при температуре 200 градусов 20–25 минут. При необходимости люля можно перевернуть на 12-15 минуте приготовления. В конце приготовления на 2 минуты я включаю конвекцию, чтоб со всех сторон они прижарились)). Готовый люля-кебаб выкладываем на блюдо и сразу же горячим подаем к столу. Вместе с люля-кебаб подаем зелень, маринованый лучок и свежие овощи. Приятного аппетита!

С многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться в моем сообществе в ВК https://vk.com/prostoiy_recept и инстаграм https://www.instagram.com/prostoiy_recept/