Грудинка в луковой шелухе

Луковую шелуху хорошо промываю и перекладываю в кастрюлю. Шелуха сильно окрашивает изнутри посуду, поэтому возьмите темную кастрюлю или которую не жалко.

Вливаю 1 литр воды, добавляю душистый перец, лавровый лист и соль. Если вам кажется, что соли слишком много, не бойтесь, сало возьмет столько сколько нужно.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Тем временем грудинку хорошо моем под проточной водой и нарезаем на несколько кусочков.

Когда вода с шелухой закипит погружаю в кастрюлю грудинку. Важно, чтобы куски были полностью в рассоле, если воды не хватает, можно еще немного долить. Хотя у меня было 600 гр. грудинки и литра воды мне вполне хватило. Вновь довожу до кипения, делаю маленький огонь, закрываю крышкой и варю 30 минут.

Тем временем 3 зубчика чеснока очистила и нарезала пластинками. За 10 минут до готовности добавила чеснок к грудинке.

Грудинка сварилась, выключаю огонь и даю остыть до комнатной температуры.

Теперь укутываю грудинку луковой шелухой, чтобы она равномерно прокрасилась и отправляю в холодильник на 10-12 часов.

У меня грудинка простояла ночь. Достаю грудинку из рассола и бумажными полотенцами убираю лишнюю влагу.

Оставшиеся 3 зубчика чеснока нарезала пластинками или можно пропустить через пресс. Кусочки грудинки и чеснок завернула в пищевую фольгу или можно в пергаментную бумагу. Снова убрала в холодильник минимум на 2 часа, для того чтобы грудинка пропиталась ароматами чеснока. Также можно добавить специи по вашему вкусу.

Достаем грудинку из холодильника и нарезаем. Готовую грудинку можно хранить в холодильнике до 3-х дней, в морозилке до 1 месяца. Очень вкусные бутерброды получаются с черным хлебушком, хреном или горчицей, да с перьями зеленого лука. А еще можно взять с собой на природу. Завернуть 1 картошку с кусочком грудинки в фольгу и запечь на костре. Ммм, за уши не оттащишь.

Как я варила грудинку в луковой шелухе вы также можете посмотреть в видео https://youtu.be/mMsANWytA7Y