Булочка с корицей

Молоко хорошо нагреть (градусов 50-60), налить в емкость для замеса теста, добавить дрожжи и 2 столовые ложки сахара, размешать. Сверху притрусить мукой, не перемешивая. Оставить на 15 минут, чтобы дрожжи "распустились", желательно в теплом месте (я в духовку иногда кладу, поставив нагрев на 30-40 градусов).

Замешиваем тесто. К дрожжевой массе добавляем кардамон, размягченное масло - 70 - грамм (я делала со сметаной одну из партий, и для меньшей калорийности масло вообще не добавила, просто вымешивала "масляными руками"), далее - понемногу добавляем муку, вымешиваем 20 минут руками, 7-10 комбайном. Когда замес произведен, тесто помещаем в глубокую посуду, герметично закрываем (например, пленкой), ставим в теплое место (у меня духовка продолжает греть свои 30-40 градусов) на 1,5 часа.

По прошествии этого времени можно формировать булочки. Самый простой способ - раскатать большой элипс, приближающийся к прямоугольнику), смазать его поверхность размягченным сливочным маслом (у нас оставалось 30 грамм), не затрагивая края, чтобы ими скрепить потом изделие, посыпать сахаром и корицей, скатать в рулетик, нарезать на примерно равные кусочки.

Есть более трудоемкий вариант, но булочки выходят сипматичнее (на фото одна из них): раскатать часть теста на 1 булочку тоже в форме очень удлиненного элипса, положить начинку (у меня сметана, сахар и корица), скрепить края, чтобы вышла колбаска с начинкой внутри, и свернуть ее как вам творческая жилка подскажет).

Все будущие булочки выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Можно еще присыпать деку мукой, если под рукой не оказалось ничего более удобного.

Смазать булочки яйцом или сметаной, посыпать сахаром и корицей (но я не делала этого, все равно вкусно)))). Оставить подходить и становится пышнее еще на 40 минут в тепле.

Выпекать при температуре 200-210 градусов 15-20 минут, в зависимости от размера булочек и Вашей духовки.

Приятного чаепития!