Борщ на свиных ребрах

Ребра помыть слегка просушить, посыпать приправой для мяса, луком (нарезать 1 луковицу четверть кольцами) и солью, перемешать и переложить в казан, накрыть фольгой и отправить в холодную духовку. Духовку включить и нагреть до 100° томить ребра один час. В это время подготавливаем остальные ингредиенты. Час прошёл, ребра со всем содержимым в казане отправляем в кастрюлю с кипящей водой, доводим до кипения и томим минут 10 затем ребра перекладываем в блюдо.

Капусту отправляем в бульон и варим почти до готовности. Делаем зажарку, лук режем как вы любите и обжариваем до мягкости, добавляем тертую морковь жарим до мягкости. Свеклу режем брусочками и отправляем к луку и моркови, жарим/тушим до мягкости свеклы, добавляем томатную пасту и уксус, хорошо перемешиваем и жарим минуты три, добавляем несколько ложек бульона из кастрюли перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь.

Картофель режем брусочками. Капуста готова отправляем к ней картофель и варим до готовности картофеля. Картофель готов, отправляем в кастрюлю бол.перец (режем мелкой соломкой или кубиком) варим минут пять и добавляем нашу зажарку, пропущенный через пресс чеснок и овощную приправу (по вкусу и желанию), доводим до кипения. Пробуем на соль если нужно подсаливаем, выключаем огонь и оставляем минут на 10 "отдыхать". Борщ готов !

Ребра можно подать отдельно, добавив в тарелку или как в моем случае часть мяса отделить от кости и отправить в кастрюлю перед тем как вы отправите туда зажарку а часть рёбер подала на порционных тарелках или в оной. Подать борщ с зеленью и сметаной/майонезом. Борщ от таких рёбер получился очень вкусным и насыщенным. Приятного аппетита !